Secteur Agroalimentaire

Secteur professionnel Agroalimentaire

Pour des élèves qui souhaitent travailler:

Dans des entreprises :

  • agroalimentaires (biscuiteries, fromageries, charcuteries, …)
  • pharmaceutiques
  • cosmétiques
  • Dans des laboratoires d’analyse.

    Dans le domaine des Bio Industries et Laboratoire, le lycée agricole de Saint Flour dispose:

    •  D’un Atelier Technologique de Transformation de produits carnés qui a pour rôles :
    • La découpe de viande et la fabrication des charcuteries, salaisons et plats cuisinés. (Il emploie 6 salariés et transforme 150 tonnes de matières premières par an)
      Il sert de support aux travaux pratiques et aux stages des élèves.Il permet l’expérimentation et la mise au point de nouveaux produits.

      • D’un laboratoire de Génie Alimentaire dans lequel différents pilotes industriels permettent les fabricationsAgro Alimentaire en petite série.
        (Jus de pomme, tomme fraîche, beurre, crème dessert, produits de panification, compote, pâtes de fruits, fabrication de glaces …)
      • De 4 laboratoires spécialisés dans les techniques d’analyses dont :
        un laboratoire de microbiologie équipé d’un PSM (Poste de Sécurité Microbiologique)
        un laboratoire de biochimie, pharmacie galénique et cosmétique

    RENSEIGNEMENTS: EPLEFPA de Saint-Flour
    Tél : 04 71 60 08 45
    E-mail : lpa.st-flour@educagri.fr

    RENSEIGNEMENTS: CFPPA de Saint-Flour
    Tél : 04 71 60 35 62 – Fax : 04 71 60 67 80
    E-mail : cfppa.st-flour@educagri.fr

    Les métiers

    La filière B.I.T. forme des bacheliers qui assurent aux consommateurs la production d’aliments, de médicaments et de produits cosmétiques de qualité.

    Ils peuvent être :

    • Opérateurs de transformation : Ils ont en charge une des étapes de la fabrication d’un aliment, d’un médicament ou d’un produit cosmétique.
    • Responsable de ligne de fabrication (composée de machines automatisées) : Ils effectuent les réglages, contrôlent l’approvisionnement en matières premières et surveillent le déroulement des opérations.
    • Agents de laboratoire : En début de chaîne, ils vérifient les ingrédients de base. En bout de chaîne, ils contrôlent la qualité du produit fini qui doit être irréprochable en réalisant des tests d’hygiène.
    • Agents chargés de la qualité : Ils participent au respect des bonnes pratiques de sécurité, d’hygiène et de qualité en place dans l’entreprise. Fiche ONISEP.
    • Opérateur de ligne en agroalimentaire. Fiche ONISEP
    • Pilote de ligne automatisée en agroalimentaire-pharmaceutique. Fiche ONISEP.

    La formation comprend sur 1 année scolaire :
    • 30 semaines de cours
    • 6 semaines de stage
    Horaires hebdomadaires :
    Enseignement  général
    15h30
    Français 2 h
    Histoire / Géographie 1 h
    Langue vivante (Anglais) 2 h
    Éducation Socio-Culturelle 1 h
    EPS 2 h
    Mathématiques 2 h
    Informatique 1 h
    Physique / Chimie 1 h
    Biologie / Écologie 0h30
    Économie 1 h
    Éducation à la santé et au développement durable (stage) 1 h
    Accompagnement individualisé 1 h
    Enseignement professionnel
    13h30
    Chimie Biochimie Microbiologie,  Biotechnologies 3 h
    Génie des procédés 3 h
     Sciences économiques et sociales et de gestion 1h30
    Travaux pratiques  5 h
    Pluridisciplinarité 1 h

      

    Enseignement à l’initiative de l’établissement
    3 h
    Contrôle Qualité Cosmétique
    Découverte du milieu montagne par la pratique du ski

    La formation se déroule sur 2 années scolaires, elle comporte 16 semaines de stage réparties sur les 2 années.

    Horaires hebdomadaires :
    Enseignement général
    16h30
    Français 2h30
    Histoire-géo 2 h
    Langue vivante (Anglais) 2 h
    Éducation Socio-Culturelle 1h30
    EPS 2h30
    Mathématiques 2 h
    Physique chimie 2 h
    Accompagement individualisé 2 h

    Enseignement professionnels
    17h30
    Génie des procédés 6 h
    Génie industriel 2 h
    Chimie Biochimie Microbiologie, Biotechnologies 2 h
    Sciences économiques et sociales et de gestion 1 h
    Prévention Santé Environnement 1 h
    Travaux pratiques 5h30

    Les élèves passent le diplôme de SST (Sauveteur Secouriste du Travail) et l’ habilitation électrique.