Lycée Agricole St Flour

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Etuves et séchoirs



Après une phase d’étuvage (facultatif), 

les produits passent dans un séchoir.







Etuve

L’atelier possède 2 séchoirs dans lesquels la température et l’hygrométrie sont régulés pour garantir un produit de qualité constante.

  • un séchoir pour pièces : bœuf séché, jambon sec, …

  • un séchoir pour saucisses sèches et saucissons secs