Lycée Agricole St Flour

Lycée Agricole St Flour
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Découpe de la viande



Notre atelier est agréé pour la découpe des bovins, des ovins, des caprins, du cheval et du porc.

Il est agréé pour le retrait des MRS (Os de colonne des bovins)

La salle de découpe comporte :

  • Des tables de découpe

  • Une balance murale

  • Une scie

  • Une machine sous vide double cloche

  • Un combiné de pesée et d’étiquetage



L’atelier comprend également

  • Un frigo carcasses

  • Un frigo produit          intermédiaires

      Le désossage et la découpe sont effectués par nos bouchers.

La mise sous vide, l’étiquetage et l’encartonnage peuvent être réalisés par les salariés ou par les agriculteurs.