Lycée Agricole St Flour

Lycée Agricole St Flour
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Les engagements

L'exploitation agricole s'engage dans les démarches de qualité et les circuits courts


  •  Sur le troupeau allaitant :
      • 3 jeunes vaches de réforme Aubrac sont vendues en vente directe sous forme de caissettes de 10kg avec un assortiment de tous les morceaux de la carcasse
      • Valorisation de 2 broutardes par an sur le self (après un essai réalisé en Octobre 2010 pour tester si la viande de ce genre d’animaux pouvait correspondre aux attentes des consommateurs)


  • Sur le troupeau laitier :
      • le quota laiterie est valorisé en AOP Cantal (cf décret AOP Cantal "Cliquez Ici")
      • la vente directe de lait cru sur la ferme a lieu avec des personnes identifiées qui viennent chercher leur lait en vrac
      • les vaches de réforme sont engraissées et utilisées par le self du Lycée (1 à 2 vaches par an)
      • 2 veaux laitiers ou croisés sont engraissés toutes les années pour être vendus en direct sous forme de caissettes
      • Approvisionnement du self du Lycée en lait de l’exploitation


  •  Sur le troupeau ovin :
      • vente des agneaux :
      • Plus-value Label Rouge Pays d’Oc : 0,60 euros par kg de carcasse sur les U et les R=, et 0,50 euros par kg de carcasse sur les R- et O.
      • Plus-value Engagement Qualité Carrefour : 0,14 euros par kg de carcasse pour les U et R, et 0,7 euros par kg de carcasse pour les O
      • 25 agneaux sont vendus en vente directe par caissette d’un demi-agneau. Cette vente n’est rentable qu’aux périodes de prix bas des agneaux (sur les agnelages de Novembre et de Mars)
      • brebis de réforme : valorisation en saucisses et merguez sur le self du Lycée.

Viande Agneau fermier des pays d'oc



Ce Label Rouge a été reconnu en 1992 et regroupe environ 640 éleveurs. Il s'agit de viandes d'agneaux issus des races locales du Massif Central (Lacaune, Blanche du Massif Central, Causses du Lot, Bizet, Rava, Noire du Velay, Limousine, Grivette) conduites en race pure ou en croisement avec des béliers de races bouchères. Les agneaux sont élevés dans des bergeries sous leur mère et reçoivent en fin de production une alimentation à base de céréales. Ces agneaux sont produits sur le sud-ouest du Massif Central.